خرید ماهی سرخو یک ماهی دریایی خوشمزه برای سرخ کردن یا کباب کردن است.
بوی آزاردهنده ای ندارد و مانند ماهی سالمون به ماهی معطر معروف است.
دارای طعم غلیظ و گوشتی نرم و سفید است.
مانند ماهی شوریده و ماهی شیر سرشار از پروتئین است و هضم آن بسیار آسان است.
مقدار تیغ و فضولات این ماهی کم است.
به دلیل داشتن امگا 3 بالا و کلسترول پایین برای بیماران قلبی مناسب است.
برای کودکان و زنان باردار مفید است. خواص سلنیوم و ضد سرطانی دارد.
ماهی سرخو مانند ماهی شیر و ماهی شوریده ماهی تازه و معطر از دریای جنوب گوشتی نرم، خوش طعم و معطر دارد.
تیغه و خارهای آن آزاردهنده نیست.
مقدار زیادی پروتئین در گوشت سطوح بالای اسیدهای چرب امگا 3 با محتوای بالای ویتامین های A، B5، B12، C و E
دارای مقادیر قابل توجهی مواد معدنی از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر است.
ماهی سرخو تازه، خوشمزه ترین ماهی جنوب
ماهی سرخو تازه یا به عربی حمرو یکی از ماهی‌های دریای جنوب کشور است که در سه نوع سرخوی اصلی، علف ماهی و ماهی دندانی وجود دارد.
همه این ماهی ها علاوه بر شکل مشابه دارای رنگ قرمز هستند اما رنگ ماهی اصلی کمی روشن تر است. پخت ماهی سرخو در بین جنوبی ها بسیار محبوب است.
مشخصات تغذیه ای تازه ماهی سرخو
اگر شما از آن دسته افرادی هستید که نمی توانید بوی ماهی را تحمل کنید، ماهی سرخو تازه برای افراد حساسی مانند شما عالی است.
این ماهی گوشتی نرم، سفید و بسیار خوش طعم دارد به همین دلیل در نقاط مختلف دنیا طرفداران زیادی دارد.
مقدار خار و تیغ ماهی سرخو تازه کم است. گوشت نرم و لطیف آن خار و تیغ آزاردهنده ای ندارد و به راحتی گوشت را از استخوان جدا می کند.
ماهی سرخو تازه جنوب تیغ های بسیار کمی و درشت دارد و به همین دلیل قیمت ماهی سرخو کمی بالاتر از اکثر ماهی های جنوبی است. میزان ضایعات ماهی سرخو بسته به نوع تمیز کردن از 15 تا 35 درصد متغیر است.
در نوع فیله به دلیل اینکه سر و دم کاملاً از هم جدا شده اند، میزان ضایعات آن بیشتر از نوع ورقه شده است.
ویتامین ها و مواد مغذی در ماهی سرخو
خرید ماهی سرخو که دارای مقدار زیادی اسیدهای چرب مفید از جمله امگا 3 است که به دلیل سطح پایین کلسترول برای بیماران قلبی توصیه می شود. البته روش پخت ماهی سرخو برای این بیماران باید با روش سرخ کردنی متفاوت باشد.
مصرف این ماهی به دلیل داشتن پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار توصیه می شود. در برخی منابع ذکر شده است که مصرف آن می تواند برای بیماران دیابتی، بیماران مبتلا به مشکلات گوارشی و مشکلات پروستات مفید باشد.
گوشت آن مانند لابستر دارای مقادیر بالایی سلنیوم است. این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول های بدن مؤثر است. بنابراین مصرف این ماهی برای کاهش سرطان نیز توصیه می شود.
مصرف ماهی سرخو تازه می تواند خطر ابتلا به بیماری های کلیوی، گوارشی و سرطان را کاهش دهد. دارای مقادیر زیادی پروتئین است که با مصرف 100 گرم در روز 50 درصد پروتئین مورد نیاز بدن را تامین می کند.
مانند سایر محصولات ارگانیک و غذاهای دریایی جنوب، مقادیر زیادی فسفر، کلسیم و ویتامین های مختلف به ویژه ویتامین B12 دارد.
ماهی سرخو تازه جنوب دارای مقدار قابل توجهی اسید آمینه تریپتوفان و عنصر سلنیوم است که وجود این دو ماده بسیار مهم در گوشت آن این ماهی را به عنوان یک غذای ضد سرطان معرفی می کند.
ماهی سرخو علاوه بر داشتن پروتئین، مواد معدنی و ویتامین های مفید، چربی بسیار کمی دارد.
ویژگی های بی نظیر در خرید ماهی سرخو
گوشت لطیف، خوش طعم و معطر تیغه و خارهای آن آزاردهنده نیست.
مقادیر بالای پروتئین در هر واحد گوشت
محتوای چربی بسیار کم
مقادیر بالای اسیدهای چرب امگا 3
مقادیر بالای ویتامین های A، B5، B12، C و E
وجود املاح معدنی مانند پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر
خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود سلنیوم
برای بیماران قلبی، بیماران مبتلا به مشکلات گوارشی و پروستات مفید است
شکل ظاهری ماهی سرخو تازه خلیج فارس
مشخصات ماهی سرخو نام های ماهی بومی و بومی مانند ماهی سرخو، سرخو کم پولک و ماهی همرو است.این ماهی یکی از خوش طعم ترین ماهی ها از خانواده هامور است. نام علمی آن Lutjanus johnii و نام انگلیسی آن snapper است.
این ماهی به دلیل رنگ قرمز مایل به رز به سرخابی معروف است. دهانش بزرگ است و روی صورتش کشیده شده است. این ماهی دریایی است و در آب های ساحلی خلیج فارس و دریای عمان به وفور یافت می شود.
ماهی سرخو یکی از معدود ماهی هایی است که همیشه در لیست سطل ماهیگیران قرار دارد.
زیرا به دلیل طعم گوشت و بدون تیغ طرفداران زیادی دارد و به همین دلیل قیمت ماهی سرخو برای صیادان به صرفه تر است و یکی از پرفروش ترین ماهی های جنوب محسوب می شود.
طول بدن ماهی سرخو از 40 تا 100 سانتی متر متغیر است. دارای بدنی بلند تا بیضی شکل و سطح مقطع کشیده و باله دمی آن دارای دو شاخه است. باله پشتی این ماهی 10 تا 12 تیغ دارد.
فک و دندان های بزرگی دارد که برای گوشتخواران مناسب است. این ماهی یک ماهی مبارز است و باله آن سه خار دارد و پشت باله سینه ای قرار می گیرد.
فلس ها گرد و کوچک است و طول کل بدن سوف دریای جنوبی گاهی به یک متر می رسد.
محیط زیست ماهی سرخو تازه جنوب
ماهی سرخو جنوب در واقع ماهی‌های کوچک تا بزرگ (به طول بیش از 1 متر) هستند و عمدتاً ماهی‌های کفزی هستند که عمدتاً در مناطق گرمسیری زندگی می‌کنند و معمولاً به نام snapper شناخته می‌شوند.
زیستگاه آنها از آبهای کم عمق ساحلی تا اعماق قابل توجهی متغیر است. بسیاری از ماهی های قرمز و ماهی های جنوبی در نواحی صخره های مرجانی و خلیج های لب ساحل یافت می شوند.
بیشتر مناطق صخره ای و مرجانی را برای زندگی ترجیح می دهد و گاهی تا عمق 450 متری قابل مشاهده است.
در غرب اقیانوس هند و اقیانوس آرام، شرق آفریقا، جنوب استرالیا و در سراسر خلیج فارس و دریای عمان پراکنده است.
ماهی سرخو اهمیت تجاری زیادی دارد و به طور کلی گوشت آنها طعم فوق العاده ای دارد و بسیار معطر است. با قلاب های دستی، ترال های فوم، سین و تله صید می شود.
این ماهی بخش بسیار مهمی از شیلات تجاری در خلیج فارس و دریای عمان است. این ماهی ها طعم بسیار خوبی دارند و در اکثر نقاط دنیا پرورش می یابند. کارهای زیادی روی کشت آن در تایلند و سنگاپور انجام شده است.
این گونه در سنگاپور در مدت 10 ماه از 10 گرم به اندازه بازار 600 گرم و در تایوان در مدت 12 تا 18 ماه از 400 گرم به 1000 گرم رسیده است.
مهناز شریعتی –
از خرید ماهی سرخو بسیار راضی هستم ، طعمی بی نظیر و از همه مهمتر بدون بو میباشد