هر آنچه باید در مورد یکی از مهم ترین غذاهای نروژ، خرید ماهی سالمون نروژی در نیلسون بدانید.
مهمترین ماهی نروژ چیست ؟ ماهی نقش بزرگی در اقتصاد نروژ دارند. اما از نظر صادرات، یک ماهی در صدر همه آنهاست : ماهی سالمون
پس چگونه این ماهی گرانبها از رودخانه ها و دریاهای نروژ به بشقاب های شام در سراسر جهان راه می یابد؟ بیایید باهم بفهمیم!
در میان ماهی های مختلف، ماهی سالمون یکی از مغذی ترین ماهی ها در جهان است.
این ماهی چرب و لذیذ، دارای ویتامین ها، مواد معدنی و مغذی است که میتواند از ابتلا به بیماری های قلبی و افسردگی جلوگیری کند.
ماهی سالمون نروژی را میتوان به روش های متفاوتی پخت.
مصرف این ماهی به عنوان برنامه همیشگی رژیم غذایتان، کمک زیادی به بهبود کیفیت زندگی شما میکند.
ماهی سالمون نروژی چیست ؟
در حالی که اصطلاح ماهی سالمون اقیانوس آرام به مخلوطی از گونه های مختلف اطلاق می شود، ماهی سالمون اقیانوس اطلس به طور کامل از یک گونه – Salmo Salar تشکیل شده است.
تصور می شود که کلمه “سالمون” از کلمه لاتین salire به معنای جهش ناشی از حرکت پرش مشخص آنها هنگام شنا در بالادست گرفته شده است.
ماهی سالمون نروژی به اصطلاح ماهی های آندروموس هستند. این بدان معناست که آنها در آب شیرین تخم ریزی می کنند، سپس برای انجام بیشتر رشد خود به دریا مهاجرت می کنند و سپس دوباره به آب شیرین مهاجرت می کنند تا دوباره تخم ریزی کنند. اکثر ماهی در حال بازگشت به همان مکانی هستند که برای تخم ریزی به دنیا آمده اند.
پس از تخم ریزی، اکثریت قریب به اتفاق به سرعت سلامت خود را از دست می دهند و می میرند. برخی برای تخم ریزی مجدد زنده می مانند، اما این بسیار نادر است. این عمدتاً به این دلیل است که وقتی آنها با زندگی در آب شور سازگار شدند، زندگی در آب شیرین رودخانه بسیار سخت تر می شود.
ماهی سالمون نروژی معمولاً حداقل چهار سال تا بالغ شدن طول می کشد و حدود نیمی از آن زمان را در آب شیرین و نیمی را در دریا می گذراند.
بالغ معمولاً حدود 1 متر طول و حدود 20 کیلوگرم وزن دارد.بزرگترین رکورد ثبت شده 1.74 متر طول و 33 کیلوگرم وزن دارد! .
-
جدول ارزش غذایی
ترکیبات تشکیل‌دهنده مقدار در ۱۰۰ گرم کالری ۱۷۹ کالری کربوهیدرات ۰٫۰۰ گرم پروتئین ۱۹٫۹۳ گرم چربی ۱۰٫۴۳ گرم آب ۷۱٫۶۴ گرم فیبر ۰٫۰۰ گرم قند ۰٫۰۰ گرم کلسترول ۵۰٫۰۰ میلی‌گرم جدول ویتامین ها
نوع ویتامین مقدار در ۱۰۰ گرم ویتامین A ۱۳۶٫۰۰ میکروگرم ویتامین D ۰٫۰۰ میکروگرم ویتامین E ۱٫۲۲ میلی‌گرم ویتامین K ۰٫۰۰ میکروگرم ویتامین C ۴٫۰۰ میلی‌گرم تیامین (B1) ۰٫۰۵ میلی‌گرم ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۱ میلی‌گرم نیاسین (B3) ۸٫۴۲ میلی‌گرم کولین (B4) ۰٫۰۰ میلی‌گرم پانتوتنیک‌اسید (B5) ۰٫۷۵ میلی‌گرم ویتامین B6 ۰٫۴۰ میلی‌گرم فولات (B9) ۳۰٫۰۰ میکروگرم ویتامین B12 ۱٫۳۰ میلی‌گرم جدول مواد معدنی
نوع ماده معدنی مقدار در ۱۰۰ گرم کلسیم ۲۶٫۰۰ میلی‌گرم آهن ۰٫۲۵ میلی‌گرم منیزیم ۹۵٫۰۰ میلی‌گرم فسفر ۲۸۹٫۰۰ میلی‌گرم پتاسیم ۳۹۴٫۰۰ میلی‌گرم سدیم ۴۷٫۰۰ میلی‌گرم روی ۰٫۴۴ میلی‌گرم مس ۰٫۰۴ میلی‌گرم منگنز ۰٫۰۲ میلی‌گرم سلنیوم ۳۶٫۵۰ میکروگرم
ماهی سالمون ارگانیک چیست؟
برای اینکه ماهی سالمون به عنوان ارگانیک طبقه بندی شود، باید مطابق با مقررات ارگانیک اتحادیه اروپا پرورش داده شود و توسط DEBIO ممیزی شود.
معیارهای اصلی برای ماهی ارگانیک ما عبارتند از:
تراکم در قفس مجاز نیست بیش از 10 کیلوگرم بر متر مکعب باشد
ماهی سالمون ارگانیک با غذای دریایی تهیه شده از برش های ماهی تغذیه می شود – کاملاً اجباری است که ماهی استفاده شده در خوراک از ماهیگیری پایدار (ماهیگیری دارای گواهی MSC) باشد.
رنگدانه مورد استفاده پانافرد است که یک رنگ طبیعی است. این به ماهی سالمون همان رنگ طبیعی وحشی را می دهد.
SalMar از ماهی تمیز برای محافظت از ماهی آزاد در برابر شپش دریایی استفاده می کند.
توری ها با ضد رسوب حاوی مس درمان نمی شوند. این تاثیر کمتری بر محیط زیست خواهد داشت.
اگر ماهی باید با دارو درمان شود، دوره ترک دو برابر بیشتر از ماهی آزاد معمولی است.
MOM (مانیتورینگ محیطی) یک عامل مهم در ممیزی DEBIO است. مکان‌هایی که برای کشاورزی ارگانیک استفاده می‌شوند، حداقل به مدت 4 ماه پس از تخلیه در آیش رها می‌شوند – در مقایسه با 2 ماه برای سایت‌های معمولی.
گواهینامه
کل فرآیند در سراسر زنجیره بررسی می شود – و به طور منظم توسط سازمان صدور گواهی بازرسی می شود.حداقل بازرسی سالانه و کنترل پروتکل های پرورش ماهی، روش های پرورش ماهی، خوراک، برداشت، فرآوری و فروش.
فرآیند صدور گواهینامه برای کشاورزی ارگانیک در نروژ توسط سازمان غذای نروژ به “Debio” واگذار شده است. شناسه تایید “Debio” NS-EN 45011، ISO 65 است.
SalMar Farming دارای گواهینامه تولید ارگانیک بر اساس استاندارد “Debio” برای آبزی پروری ماهی سالمون اقیانوس اطلس است و این استاندارد همچنین مقررات اتحادیه اروپا برای پرورش ماهی سالمون ارگانیک را پوشش می دهد.
Approval ID: DEBIO-03-21135 EU organic regulations
EU-regulations 834/2007
بزرگترین تولید کننده سالمون ارگانیک در جهان – 52 هفته در سال
SalMar یکی از تولیدکنندگان پیشرو در جهان از ماهی ارگانیک، از مولدین و مولد تا محصولات با ارزش افزوده و فروش است.
در سال 2009، برای پرورش، پردازش و فروش ماهی آزاد ارگانیک گواهینامه دریافت کرد و در مارس 2011، اولین ماهی ارگانیک خود را برداشت کرد. از همان ابتدا، توسعه مثبت بوده است و ما شاهد افزایش تقاضا برای ماهی سالمون ارگانیک هستیم.
امروزه دارای 5 مجوز ارگانیک است. ماهی ارگانیک از سالما در مرکز نروژ پرورش و برداشت می شود.
سالمون ارگانیک همیشه تمرکز زیادی برای SalMar نروژ بوده است و ما اکنون ماهی سالمون ارگانیک را 52 هفته در سال عرضه می کنیم.
هفت دلیل برای خرید ماهی سالمون نروژی
چرا ماهی سالمون نروژی را بر سایر منابع انتخاب کنید ؟
1. موقعیت مکانی
تولید ماهی مورد علاقه جهان بیش از عزم و مهارت نیاز دارد، شما همچنین به شرایط طبیعی عالی نیاز دارید. نروژ کشوری طولانی است، خط ساحلی ناهموار ما بیش از 100000 کیلومتر امتداد دارد و تنها پس از کانادا در رتبه دوم قرار دارد. آبدره های سرد و طولانی و آب های ساحلی فراوان ما شرایط عالی را برای تولید ماهی سالمون با بالاترین کیفیت در تمام طول سال فراهم می کند.
2. پروتئین پایدار پیشرو در جهان
ماهی سالمون پرورشی در مقایسه با سایر پروتئین ها دارای ردپای کربن پایینی است و تولیدکنندگان ماهی سالمون نروژی برای سه سال متوالی در رتبه بندی Coller FAIRR پایدارترین تولیدکنندگان پروتئین جهان قرار دارند.
ما به روشی که صنعت، علم و مقررات ما با هم کار می کنند برای تلاش مداوم برای بهتر شدن، مفتخریم که بخش مهمی از راه حل برای نیاز فوری جهانی به انتقال به سیستم های غذایی پایدار است.
3. ارزش غذاهای دریایی از برچسب نروژ
بر اساس نظرسنجی سالانه ما از مصرف کنندگان غذاهای دریایی، که بزرگترین در نوع خود است، بیش از سه نفر از هر چهار مصرف کننده معتقدند که منشاء در انتخاب غذاهای دریایی بسیار مهم است. و هنگامی که صحبت از ترجیحات مصرف کننده برای اینکه ماهی سالمون از کجا می آید، مصرف کنندگان در سراسر جهان موافق هستند: 44 درصد از مصرف کنندگان می گویند که ترجیح می دهند ماهی سالمون آنها از نروژ آمده باشد، بسیار جلوتر از هر منبع دیگری.
به وضوح ارتباط با منشا غذاهای دریایی نیز منطقی به نظر می رسد، به طوری که از هر 5 مصرف کننده، 3 نفر می گویند که مایلند برای غذاهای دریایی با برچسب مبدأ مشخص، مانند برچسب منشاء غذاهای دریایی نروژی، هزینه بیشتری بپردازند.
تلاش های بازاریابی جهانی به رهبری شورای غذای دریایی نروژ، بزرگترین سازمان بازاریابی عمومی غذاهای دریایی جهان، از جمله درخواست برای کمپین های با بودجه مشترک برای غذاهای دریایی نروژ بهره مند شوند.
4. ماهی سالمون نروژی، فوق غذای بدون آنتی بیوتیک و غیر GMO
فواید سالمون برای سلامتی به خوبی شناخته شده است، اما تعداد کمی از مردم می دانند که ماهی سالمون نروژی همچنین فاقد آنتی بیوتیک و غیر GMO است.
آبزی پروری نروژ با معرفی واکسن های موثر همراه با نظارت دقیق دامپزشکان که به سلامت ماهیان اختصاص داده شده اند، عملاً استفاده از آنتی بیوتیک ها را حذف کرده است.علاوه بر این،یک رژیم غذایی حاوی خوراک غیر GMO و موادی با منابع پایدار تغذیه می شود تا از رشد ماهی ما اطمینان حاصل شود. این رژیم غذایی با دقت کنترل شده به این معنی است که ماهی سالمون نروژی برای مصرف خام بدون انجماد قبلی تایید شده است.
ماهی سالمون یکی از بهترین منابع موجود برای چربی های امگا 3 و همچنین بسیاری از مواد مغذی ضروری دیگر مانند ویتامین های A، B و D، پتاسیم و سلنیوم است. .
5.سوشی سالمون اصیل
آیا می دانستید که سوشی سالمون در نروژ اختراع شد؟ تا زمانی که گروهی از نروژی های باهوش (و شاید کمی دیوانه) ژاپنی ها را با لذت خوردن ماهی سالمون نروژی پرورشی خام آشنا کردند، سنت مغرور ژاپن در خوردن غذاهای دریایی خام واقعاً تبدیل به یک ابر ترند جهانی شد. این برای سرآشپزها و مصرف کنندگان به طور یکسان چشم باز بود، زیرا ماهی سالمون محلی کوهو که در ژاپن یافت می شود باید قبل از خوردن پخته شود.
6. پیشگامان در آن زمان و در آینده
نروژ اولین کشوری بود که در دهه 1970 ماهی سالمون اقیانوس اطلس را با موفقیت پرورش داد و سپس تجاری کرد، زمانی که از 40 رودخانه نروژ جمع آوری و برای مزارع اقیانوسی ما پرورش داده شد.از آن زمان، این صنعت فراتر از شناخت تغییر کرده است و امروزه کشاورزان نروژی همچنان به دنبال کردن مرزها برای توسعه و بهبود در زمینه فناوری و بازیافت هستند.
7. یک سوپراستار جهانی
همه ماهی های سالمون یکسان نیستند. ماهی سالمون اقیانوس اطلس نروژی پرورشی با پسرعموهایشان چم، کوهو، جوراب، چینوک، صورتی، قزل آلای دریایی و قزل آلای قهوه ای متفاوت است. برای هر کدام از آنها، اما شکی نیست که دنیا عاشق کدام ماهی شده است.روزانه بیش از 14 میلیون وعده ماهی سالمون نروژی در سراسر جهان مصرف می شود. ماهی سالمون ما به بیش از 100 بازار در سراسر جهان صادر می شود و آن را به یک ستاره جهانی واقعی تبدیل می کند.
جدول کالری و تغذیه ماهی سالمون نروژی
اگر شما عاشق غذاهای دریایی هستید، مطمئناً سالمون یکی از ماهی های مورد علاقه شماست. این ماهی لذیذ علاوه بر طعم عالی، به دلیل ارزش غذایی بالا، خواص و فواید بسیاری نیز دارد. برخی از فواید شامل تقویت سیستم قلبی عروقی، کمک به کاهش وزن و بهبود عملکرد مغز است. کالری و ارزش غذایی ماهی سالمون را در ادامه این مقاله به طور کامل توضیح خواهیم داد. برای آشنایی با آنها تا پایان مقاله با ما همراه باشید!
کالری
مانند همه محصولات غذایی، روش پخت و پز یکی از عوامل اصلی در تعداد کالری است. این موضوع در مورد کالری ماهی سالمون نیز صادق است و در شرایط مختلف کالری متفاوتی دارد. به طور کلی روش های مصرف این ماهی خوشمزه شامل خام، سرخ شده و دودی (کبابی) می شود. کالری در هر 100 گرم ماهی آزاد خام معادل 179 کالری، سرخ شده برابر با 231 کالری و دودی معادل 117 کالری است.
همانطور که متوجه شده اید، کالری موجود در ماهی آزاد دودی و خام بسیار خوب است و بنابراین اگر می خواهید وزن کم کنید، این ماده غذایی می تواند برای شما بسیار مفید باشد.البته نباید زیاده روی کرد تا نتیجه معکوس حاصل نشود!
طب سنتی
هر غذایی ویژگی خاص خود را دارد و شناخت آنها باعث ایجاد تعادل در برنامه غذایی می شود. از نظر طب سنتی ماهیت ماهی سالمون سرد و مرطوب است و اگر ماهی در آب شور زندگی کند کمتر سرد و مرطوب است و عکس آن نیز صادق است. برای ایجاد تعادل بین غذا و جلوگیری از بروز مشکلات در بدن باید از ماهی با فواید آن مانند روغن زیتون، گلپر، فلفل، رب انار و … استفاده کرد.
جدول ارزش غذایی ماهی سالمون
اگر به تغذیه خود اهمیت می دهید، بدون شک ارزش غذایی محصولات غذایی برای شما بسیار مهم است. بنابراین در ادامه به بیان کامل کالری و ارزش غذایی ماهی سالمون می پردازیم تا اگر در مورد افزودن آن به رژیم غذایی خود شک دارید، مطمئن باشید.
نروژی ها و ماهیگیری
همانطور که احتمالاً می دانید، نروژی ها قرن هاست که ماهیگیری می کنند. بودن یک کشور دریایی با خط ساحلی بسیار طولانی فرصت های خوبی را فراهم می کند. ماهیگیری و آبزی پروری نقش زیادی در نروژ دارند.
نحوه مصرف ماهی سالمون نروژی
مانند بیشتر ماهی ها، منبع سالمی از پروتئین است که بسیار متنوع است. تقریباً در هر مناسبتی که بتوان آن را تصور کرد، می توان آن را مصرف کرد ، اگرچه برخی از غذاهای مورد علاقه در نروژ وجود دارد.
سوپ ماهی سالمون نروژی
یکی از بهترین راه‌ها برای مصرف ماهی سالمون نروژی ، سوپ ماهی (Fiskesuppe) است. این یک غذای دلچسب و خامه ای از غذاهای نروژی است، به خصوص در ماه های زمستان.به طور سنتی، سوپ ماهی با ماهی سالمون و ماهی کاد با سیب زمینی و سبزیجات دیگر مانند هویج درست می شود.
گراولاکس : یک غذای خوشمزه با ماهی سالمون نروژی
یک غذای لذیذ ماهی سالمون که در سرتاسر اسکاندیناوی از آن لذت می‌برند، گراولاک، ماهی سالمون با شوید، نمک و شکر است. با افزودن شوید، نمک و شکر به فیله های ماهی سالمون به راحتی در خانه درست می شود، سپس وزن می کنیم و برای چند روز در یخچال قرار می دهیم و مرتب آن را می چرخانیم.
همراه سنتی گراولاک ها در نروژ سس خردل (سس سنپس) است که شبیه به وینگرت غلیظی است که با خردل، روغن، سرکه و شوید درست می شود.
فواید و خواص ماهی سالمون
همانطور که می دانید ماهی دارای ویتامین ها، مواد معدنی و ارزش غذایی منحصر به فردی است. هر کدام از این ویتامین ها اثرات مثبتی بر بدن دارند و سلامت آن را افزایش می دهند. در ادامه در مورد سه مورد از فواید و خواص این ماهی خوشمزه صحبت می کنیم تا از تاثیرات آن بر بدن خود آگاه شوید.
تقویت سیستم قلبی عروقی
ماهی سالمون سرشار از چربی های اشباع نشده است که یکی از مهمترین آنها امگا 3 است. این اسید چرب نقش کلیدی در سلامت قلب دارد و به دلیل آن از بسیاری از بیماری ها و مشکلات پیشگیری می کند. بنابراین، اگر عملکرد صحیح سیستم قلبی عروقی برای شما مهم است، حتما ماهی سالمون را در برنامه غذایی خود قرار دهید.
به کاهش وزن کمک می کند
امروزه بیشتر افراد از رژیم های غذایی مختلفی پیروی می کنند و به دنبال غذاهای خوشمزه اما کم کالری هستند. ماهی سالمون بهترین گزینه برای این کار است و به شدت توصیه می شود. دلیل این امر کم کالری بودن این ماهی در همان اندازه است و افراد اغلب با 200 گرم احساس سیری می کنند. وقتی 200 گرم ماهی آزاد کبابی می خورید، حدود 234 کالری دریافت می کنید که برای کاهش وزن عالی است!
بهبود عملکرد مغز
اسیدهای چرب تاثیر بی نظیری بر عملکرد مغز دارند و به همین دلیل مصرف ماهی به همه افراد به خصوص میانسالان بسیار توصیه می شود.اسیدهای چرب به ویژه امگا 3 از بروز بیماری هایی مانند آلزایمر، افسردگی، ام اس جلوگیری کرده و حافظه را بهبود می بخشد.
نتیجه گیری
یکی از ماهی های خوشمزه سالمون است که فواید زیادی برای بدن دارد. این ماهی به دلیل ارزش غذایی سرشاری که دارد فواید زیادی دارد از جمله تقویت سیستم قلبی عروقی، کمک به کاهش وزن و بهبود عملکرد مغز. کالری موجود در ماهی بسته به نحوه مصرف آن از 117 کالری تا 231 کالری متغیر است. به طور کلی نمودار ارزش غذایی ماهی از ویتامین ها و مواد معدنی مختلفی تشکیل شده است که همگی اثرات زیادی بر سلامتی دارند.
اشکان خودکار –
من قبلا میگو طعم دار همین فروشگاه روگرفتم که عالی بود. این هم خوب بود