یکی از محبوب ترین غذاهای سفره ایرانیان خورشت است.
خورش ها در ایران برای آن شهر و منطقه در هر منطقه و شهر به روشی خاص تهیه می شود، اما بیشتر آنها نیاز به گوشت خورشتی دارند و باید بدانید که برای تهیه هر خورش از چه نوع گوشتی استفاده کنید.
بهترین گوشت خورشتی گوسفندی بره برای خورشت به دلیل طعم و عطر بی نظیرش یکی از مناسب ترین گوشت های قرمز است.
بیشتر لاشه گوسفند برای خورشت ، گوشت گوسفندی استفاده میشود که استخوان شکن یا استخوان زدایی شده است.
البته گوشت استخوان دار طعم بهتری به غذا می دهد و انتخاب بهتری است. با هم قسمت های مختلف بدن گوسفند را برای استفاده در خورشت های مختلف گوشت گوسفندی آب پز می بینیم.
بهترین و خوشمزه ترین قسمت گوشت گوسفندی برای تهیه انواع خورش
بهترین و خوشمزه ترین قسمت های گوشت گوسفند برای خورش گوسفند عبارتند از:
گوشت سرسینه گوسفند
قفسه سینه به قسمت جلوی قفسه سینه متصل است و از قسمت تحتانی شکم جدا شده و جدا می شود.
این قسمت گاهی با دنده و استخوان ترکیب می شود که طعم بی نظیری به خورش می دهد.
گوشت خورشتی سردست گوسفندی
گوشت سردست بره شامل یک سوم گردن، بازو و دنده است. گوشت بره نیز برای استفاده در خورش انتخابی عالی است.
قسمت کتف گوسفند در خورش استفاده می شود
این قسمت نیمه پایینی بدن گوسفند را شامل می شود و قیمت مناسب تری نسبت به سایر قسمت ها دارد.
گوشت خورشتی ران گوسفندی
بیشتر مردم از گوشت ران برای خورش استفاده می کنند. این قسمت از گوشت گوسفند سفت، کم چرب و نسبتا خشک است و به دلیل آب نشدن برای خورش بسیار مناسب است.
البته اگه پای بره باشه اون قسمت خیلی زود آب میشه و برای خورش مناسب نیست. از این قسمت برای تهیه قیمه و خورش لذیذ استفاده می شود.
گوشت ماهیچه گوسفندی
مسلماً ماهیچه ها یکی از بهترین قسمت های گوشت گوسفندی هستند.این قسمت به دلیل وجود چربی در ماهیچه ها لعاب بالایی دارد که آن را بسیار خوش طعم و خوش طعم می کند.
ماهیچه ها برای استفاده در خورش های بامیه، کرفس، آلو و از همه مهمتر برای تهیه چلو ماهیچه ای انتخاب خوبی هستند.
البته ماهیچه به کندی پخته می شود و برای پختن آن به زمان زیادی نیاز دارید.
گوشت چرخ کرده برای خورش
برخی افراد تکه های گوشت را دوست ندارند و ترجیح می دهند از گوشت چرخ کرده در خورش استفاده کنند. گوشت چرخ کرده مخلوطی از گوشت و چربی است.
تفاوت گوشت کبابی و خورشتی
چنجه کبابی و خورش تفاوتی با هم ندارند و برای قسمت های مختلف بدن گوسفند استفاده می شود.
اما برای کباب به اصطلاح یکی از بهترین جاهایی است که از گوشت درجه یک استفاده می شود، اگرچه گوشت خورشتی طرفدار بیشتری دارد، اما گوشتی که برای خورش استفاده می شود، گوشت درجه دو است.
البته همه گوشت گوسفند از نظر مواد معدنی، مواد مغذی و پروتئینی یکسان بوده و هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند.
زینب مردای –
از خرید گوشت خورشتی گوسفندی واقعا راضیم بدون ضایعات بود ممنون از اهمیت و کیفیت بسته بندی محصول